Английский кекс Баттенберг

Английский кекс Баттенберг не просто вкусный, но еще и очень необычный. Это классический английский десерт. Двухцветный кекс Баттенберг выглядит просто изумительно!

Яркий бисквит двух цветов, джемовая прослойка, марципан и прекрасный аромат миндаля – все самое лучшее объединено в этом замечательном английском кексе Баттенберг. Пополните свою кулинарную книгу этим замечательным рецептом.

Ингредиенты:

муки пшеничной – 1,5 ст.;
миндальной муки – 0,5 ст.;
соды – 1 ч. л.;
соли – 0,25 ч. л.;
сахара – 1 ст.;
яиц куриных – 3 шт.;
миндальной эссенции – 0,5 ч. л. (не обязательно)
свежего молока – 2 ст. л.;
красителя пищевого красного или розового цвета – 8 капель;
абрикосового джема – 0,75 ст.;
марципана – 200 г;
масла сливочного – 220 г.

Процесс приготовления:

Пшеничную муку просейте в чашу. Добавьте в нее разрыхлитель для теста, соль, соду и миндальную муку. Все перемешайте.
Размягченное сливочное масло в отдельной чаше взбейте миксером. Добавьте сахар и продолжайте взбивать.
Затем постепенно добавляйте по одному яйцу в массу, тщательно продолжая ее взбивать.
Добавьте 0,5 чайной ложечки миндальной эссенции.
Активно перемешав массу, всыпьте в нее муку и вымесите тесто. В готовом виде тесто не должно быть сильно густым. Но если вдруг такое произошло, добавьте несколько ложек свежего молока.
Готовое тесто поделите на 2 равные части и положите их в разные миски.
В одну миску с тестом капните несколько капель красителя. Не капайте сразу все количество красителя. Лучше добавляйте по капельке, перемешивайте и смотрите цвет. Может хватить и меньшего количества красителя.
Тесто разных цветов переложите в разные прямоугольные формы одинакового размера, застеленные фольгой или пергаментом для выпечки. Если в хозяйстве нет форм «кирпичиков», то можно одну большую форму (20*20) застелить фольгой и сделать из нее же посередине разделительный борт. Желательно, чтобы кексы были прямоугольной формы, а их высота - небольшая, так как в процессе выпечки кексы сильно поднимаются.
Отправьте выпекаться кекс в разогретую духовку минут на 45 при 175 градусах. Проверить готовность можете лучинкой или зубочисткой.
Когда достанете форму из духовки, дайте кексам постоять минут 5, а затем переложите их на решетку остывать до конца.
Каждый из кексов разрежьте на 2 длинных прямоугольных брусочка. Каждый брусочек выровняйте, чтобы все 4 были одинакового размера, с равными сторонами. Корочку желательно срезать.
Через ситечко процедите абрикосовый джем и слегка разогрейте его в микроволновой печи.
Смажьте 1 сторону каждого бруска джемом и слепите между собой по 2 разноцветных коржа. В результате получится две пары коржей.
Затем на одну из пар снова нанесите слой джема и сверху уложите вторую пару заготовок. Таким образом, должен получиться квадратный, с одной стороны, кекс из 4 брусков, цвета которых располагаются в шахматном порядке.
Марципан раскатайте в 2-х мм пласт прямоугольной формы. Размер пласта должен быть по ширине на пару сантиметров больше, чем ширина кексов. А длина должны быть такой, чтобы ею можно было обвернуть нашу заготовку. Если марципан липкий и плохо раскатывается, воспользуйтесь сахарной пудрой. Присыпьте ею слегка пласт.
Заготовку смажьте со всех четырех сторон абрикосовым джемом. Хотя может тоже интересно получиться, если взять какой-нибудь другой джем.
Обверните кекс в марципан. Хорошо прижмите марципан к кексу, чтобы он его хорошо «обнял».
Обрежьте с обеих боковых сторон лишний марципан, переверните кекс на десертную тарелку швом вниз и оставьте его пропитаться на 2 часа.