Десертный соус сабайонДесертный соус сабайон родом из Италии. Он может быть как самостоятельным блюдом, так и составляющим более сложных блюд.

Нежный, шелковистый, воздушный сабайон готовится довольно легко.  По классическому рецепту, сабайон готовят из яичных желтков, сахара и десертного вина. Конечно, возможны различные варианты, которые ограничены лишь кулинарной фантазией. Вино можно заменить сливками, молоком, шампанским. В сабайон можно добавить специи - корицу, кардамон, апельсиновую или лимонную цедру, ром, мяту. В кулинарии встречаются и несладкие варианты сабайон, но они уже не являются десертными.

Сабайон станет украшением рождественского, новогоднего стола и будет кстати на романтическом ужине или к дню Святого Валентина.

Нам понадобится:

  • яичных желтков - 6 шт.;
  • сахара - 0,5 стак.;
  • десертного вина - 0,5 стак.

Готовим соус сабайон:

  1. В кастрюле смешать желтки с сахаром и десертным вином.
  2. Подготовить водяную баню. Для этого взять кастрюлю гораздо большего объема, чем та в которой готовится соус, налить в нее воду и ее закипятить. Поставить кастрюльку с соусом в нее так, чтобы дно и кипящая вода не соприкасались. Кипятить воду на среднем огне
  3. В это время приготовить ручной миксер. Пока соус сабайон находится на паровой бане минут пять взбивать его миксером на самой высокой скорости.
  4. В результате, соус сабайон должен стать более густым, значительно увеличиться в объеме и побелеть.

Подавайте сабайон в красивых бокалах или креманках, с фруктами или с листочками мяты.

Приятного аппетита!