Домашняя паста БолоньезеПаста Болоньезе – изысканное итальянское блюдо, любимое многими гурманами из разных стран. Именно поэтому многие хозяйки хотят научить готовить домашнюю пасту Болоньезе. Тем более что это блюдо готовится легко и просто, т.к. по сути это любимые многими спагетти с Болоньезе.

Главный секрет блюда заключается именно в приготовлении соуса Болоньезе. На это уйдет несколько часов. Однако если следовать нашему рецепту правильно, результат будет потрясающим. А чтобы процесс приготовления домашней пасты Болоньезе не вызывал трудностей, следуйте нашему пошаговому рецепту.

Нам понадобится:

Для соуса Болоньезе:

  • фарша говяжьего или смешанного – 500 г;
  • консервированных без шкурки помидор (или свежих помидор без шкурки) – 200 г;
  • томатного соуса (или опять же свежих помидор без шкурки) – 200 г;
  • пасты томатной – 2 ст. л.;
  • сырокопченой грудинки (панчетта) или бекона – 3 ломтика;
  • масла оливкового – 1 ст. л.;
  • лука– 1 шт.;
  • моркови – 1 шт.;
  • черешкового сельдерея – 1 шт.;
  • чеснока – 3 зубч.;
  • соли – по вкусу (около 1 ч. л.);
  • черного молотого перца – по вкусу (около 0,5 ч. л.);
  • лавровых листьев – 2 шт.;
  • сушеных орегано, тимьяна, молотой корицы, молотого мускатного ореха – по 0,25 ч. л.;
  • красного сухого вина – 1 стак.;
  • бульона куриного или говяжьего – 1 стак.;
  • сахара – 2 ч. л.;
  • сливок или молока – 0,5 стак.;
  • нарубленной петрушки – 1 - 2 ст. л.

Для пасты Болоньезе:

  • спагетти хорошего качества;
  • твердого тертого сыра, например пармезан - по вкусу

Как приготовить домашнюю пасту Болоньезе:

Приготовление домашней пасы Болоньезе начинается с приготовления соуса. Соус Болоньезе готовится в среднем около двух часов. Только при этом условии соус выйдет очень вкусным и насыщенным. Не спешите, если соус не доварить он будет представлять собой бульончик с кусочками фарша и отдельно с кусочками овощей. А настоящий мясной соус Болоньезе должен быть густым, ароматным и однородным.

1. Как приготовить соус Болоньезе:

  1. Нарежьте грудинку или бекон небольшими кусочками.
  2. В большой сковороде или чугунной жаровне нагрейте оливковое масло. Всыпьте к нему нарезанное мясо и готовьте, часто помешивая минут 5.
  3. Порежьте мелкими кубиками лук и сельдерей, морковь натрите на крупную терку. Добавьте эту троицу овощей в сковороду к обжаренному бекону. Перемешайте, готовьте до мягкости овощей, в среднем 5 минут.
  4. К овощам добавьте пропущенный через чесночницу чеснок. Положите листики лавра, всыпьте соль и перец, добавьте орегано, корицу, мускатный орех и тимьян. Готовьте, постоянно помешивая в течение минуты.
  5. Положите в овощи фарш. Лопаткой разминайте его на мелкие кусочки. Тщательно помешивайте и обжаривайте минут 5. Фарш должен утратить розовый цвет и приобрести коричневатый оттенок
  6. К мясному фаршу и овощам добавьте томатную пасту, прогрейте массу в течение минуты.
  7. Влейте вино и подержите на плите еще 2 - 4 минуты, пока оно практически не испарится.
  8. Мясной соус к домашней пасте БолоньезеИзмельчите в блендере или на терке свежие или консервированные помидоры. Добавьте к овощам и фаршу помидоры, соус томатный (или вместо него опять же измельченные помидоры), сахар и бульон. Доведите на большом огне до кипения. После этого убавьте огонь до средне-маленького и готовьте соус Болоньезе минимум часа полтора. Время от времени соус помешивайте.
  9. Если по истечении этого времени соус Болоньезе для спагетти выглядит жидковатым, увеличьте огонь до среднего. Уваривайте соус до желаемой густоты.
  10. Добавьте в соус Болоньезе молоко или сливки, всыпьте зелень петрушки и готовьте еще 2 минуты.
  11. Попробуйте соус на вкус. Если необходимо, посолите или поперчите. Если соус кисловатый, подсыпьте сахара.

2. Готовим к подаче домашнюю пасту Болоньезе:

Как подать домашнюю пасту БолоньезеИтак, домашний соус Болоньезе приготовлен. Теперь будем подавать его со спагетти.

  1. Отварите пасту до слегка твердого состояния. Следуйте инструкции на упаковке.
  2. Откиньте готовую пасту на дуршлаг.
  3. В глубокую тарелку, на дно, всыпьте натертого твердого сыра и столько соуса, сколько вы хотите съесть. В зависимости от аппетита это будет 2, 3, 4, или даже 5 ложек.
  4. Выложите сверху отваренные спагетти, перемешайте и подавайте домашнюю пасту Болоньезе прямо к столу.

Это изысканное, но простое в приготовлении итальянское блюдо придется по вкусу и взрослым, и детям. Приготовьте его и убедитесь  сами, насколько это легко.

Приятного аппетита!