Дрожжевые пироги с мясом - раскрываем вкусные секрет

Рецепт приготовления пирога с мясом у каждой кулинарной мастерицы имеет свою «изюминку».

Мясную начинку для пирожков лучше приготовить заранее, до замешивания дрожжевого теста для пирогов. Мясо готовится намного дольше других продуктов, и для получения нежной, сочной и вкусной начинки лучше уделить ей время до того, как начнет подходить тесто.

Общее правило дрожжевых пирогов с мясом следующее: для открытых пирожков и пирогов используется сырая начинка, для закрытых – полностью готовая.

Для приготовления открытых пирожков с мясом подойдет начинка из смеси говядины и свинины (или шпика). Для фарша 400 г говядины перекручивается на мясорубке вместе с 200 г свинины (или около 100 г шпика) и двумя луковицами среднего размера. В фарш добавляется 2 столовые ложки молока, перец и соль по вкусу. Пирожки начиняются фаршем не плотно, поскольку при выпекании фарш немного разбухнет.

Популярны также дрожжевые пироги с мясом с рубленой мясной начинкой для пирожков. Для этого мясо (курица, Дрожжевые пироги с мясом - раскрываем вкусные секрет говядина, свинина, их смесь), режется небольшими кусочками, обжаривается до золотистой корочки, затем добавляется вода, специи по вкусу, тертая или мелко нарезанная морковка, лук, паприка и зелень. Можно добавить тушеные спелые томаты, они придадут начинке особый аромат, а готовому изделию – сочность. Готова такая начинка примерно через час. В конце приготовления можно положить немного тертого сыра, мелко нарезанного чернослива или кураги.

Очень вкусные пироги с мясом, в которые добавлен вареный картофель или грибы, молотые грецкие орехи или тушеная капуста. Находчивые хозяйки добавляют в мясную начинку для пирожков готовую гречневую кашу и кабачки, отваренную вермишель и красное вино. В зависимости от сортов используемого мяса, пропорции их сочетания и наличия других добавок и специй получаются вкусные пироги с мясом с уникальным вкусом и неповторимым ароматом.

 Автор: Козинец Ирина

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники