Влажный бисквит кокосового кекса с нежнейшим вкусом и приятным сливочным ароматом просто тает во рту. Обязательно приготовьте этот кокосовый кекс. Его рецепт очень прост и не требует каких-либо специальных навыков.
Предлагаем сделать его не обычным, а в форме бундта. Печется такой коксовый кекс - бундт в круглой ребристой форме с отверстием посередине. Такие кокосовые бундты очень популярны в американской кухне. Воспользуемся и мы технологией приготовления американской выпечки.
Ингредиенты для кокосового кекса:
- пшеничной муки – 2,5 ст.;
- кокосовой стружки – 0,5 ст.;
- соли – 0,5 ч. л.;
- разрыхлителя для теста – 2 ч. л.;
- масла сливочного или маргарина – 220 г;
- куриных яиц – 6 шт.;
- сахара – 2 стакана;
- эссенции ванильной – 2 ч. л. (или заменить 2 пакетиками ванилина);
- кокосового молока – 1 банка.
Ингредиенты для глазури:
- сахарной пудры - 1 ст.;
- воды, сока ананасового или лимонного, молока коровьего или кокосового - 2 ст.л. (жидкость берется на выбор).
Процесс приготовления:
- Муку просейте в миску и смешайте с кокосовой стружкой. Добавьте соль и разрыхлитель для теста, перемешайте.
- В отдельную глубокую посуду положите размягченное масло, добавьте к нему сахар. Взбивайте массу минут 5, пока не получится густая кремовая масса.
- После этого в массу постепенно добавляйте по одному яйцу и продолжайте взбивать.
- Влейте ванильную эссенцию, затем кокосовое молоко, предварительно убавив скорость миксера до минимума.
- Теперь в жидкую фазу постепенно добавляйте сухую - муку со стружкой, помешивая тесто лопаточкой.
- Вылейте приготовленное тесто в круглую рифленую форму с отверстием посередине, предварительно смазав ее маргарином или сливочным маслом.
- Запекайте кокосовый кекс при 180 градусах 70 минут в духовке на среднем нагреве.
- Достаньте из духовки и через 5 минут переверните кекс на решетку.
- В это время приготовьте глазурь из указанных ингредиентов. В качестве жидкости может выбрать то, что вам больше нравится.
- Готовый кокосовый кекс-бундт полейте приготовленной глазурью. Если такая глазурь вам не нравится, можете использовать белковую или шоколадную глазурь, или вовсе любимое варенье. В любом случае, даже без нее кокосовый кекс будет на высоте! Ведь как мы с вами убедились американская выпечка не может быть не вкусной!