Как приготовить домашний соус Анкл БенсВкус домашнего соуса Анкл Бенс, приготовленного из спелых помидоров не сравнится ни с чем. Этот соус может заменить привычный кетчуп. Приготовив, его можно сразу же подать к столу, но лучше закрыть пару баночек на зиму.

Готовится соус Анкл Бенс примерно шесть часов. Количество ингредиентов рассчитано на четыре порции.

Ингредиенты:

  • 5 кг спелых помидоров;
  • 3 - 4 шт. репчатого лука;
  • 3 шт. перца болгарского;
  • 2 ст. л. соли;
  • 300 г сахара;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 1 ч. л. черного молотого перца;
  • 0,5 ч. л. красного молотого перца;
  • любая зелень;
  • щепотка молотой корицы.

Приготовление:

Через шесть часов мы получим домашний, ароматнейший соус Анкл Бенс, без консервантов, загустителей и подсластителей. А полученный результат в виде вкуснейшего соуса, станет наградой за потраченное время.

  1. Помидоры вымыть, порезать кубиками и переложить в чугунную или алюминиевую кастрюлю. Поставить на плиту.
  2. Репчатый лук разрезать на четыре части и положить к помидорам.
  3. Перец болгарский отделить от семенной коробки, разделить на 4части и также положить к помидорам.
  4. После закипания овощей, огонь свести к минимуму.
  5. В течение трех часов уварить смесь в два раза, не закрывая крышкой.
  6. После этого смесь остудить и аккуратно протереть через сито.
  7. Полученный сок поставить на огонь.
  8. После закипания всыпать сахар, соль, перец, корицу, уксус. Если есть желание можно добавить кориандр, куркуму и прочие специи.
  9. Зелень (базилик, петрушку, укроп, сельдерей, лавр и прочую) связать в пучок и добавить в томатную смесь, так она будет томиться, и отдавать свой аромат кетчупу.
  10. Варить соус на слабом огне с отрытой крышкой еще примерно три часа. В результате смесь должна увариться наполовину.
  11. Считается, что уксус следует добавлять в консервацию в конце готовки. Но в данном случае нужно дождаться, когда вода выпарится.
  12. Если вы хотите соус Анкл Бенс подать на стол сразу же после приготовления, то уксуса используйте в два раза меньше, чем указано в рецепте.
  13. Приготовить банки для консервации: помыть, простерилизовать банки и крышки паром.
  14. Кипящий соус разлить по баночкам. Перед этим в банку положите чистую столовую ложку, чтобы она не лопнула от горячей смеси.
  15. Банки закатать, подождать, когда остынут, и спрятать их в погреб или в кладовку до зимы. Из указанного числа ингредиентов выйдет четыре баночки по пол литра.

Зимой соус-кетчуп хорошо подойдет к любому гарниру, к мясу или рыбе. Не менее вкусно будет его просто съесть с хлебом.

Наслаждайтесь закуской!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники