Классический чизкейк Нью-ЙоркНевероятная легкость, воздушность и нежность сочетаются в одном кусочке этого восхитительного блюда. Классический чизкейк Нью-Йорк вполне заслуженно считается  отличным дополнением праздничного стола. Этот легкий, воздушный десерта и не оставит равнодушным ни одного человека, который его попробовал хотя бы раз в своей жизни.

До недавнего времени чизкейки были достоянием лишь американской кухни. А сейчас и многие наши хозяйки колдуют над приготовлением этого блюда. Чизкейки приготовить не просто. Однако, если вы будете четко соблюдать все наши рекомендации, все получится на "отлично"!

Ингредиенты для коржа:

  • печенья, перемолотого в крошку (например, «Юбилейного») – 1,25 стак.;
  • сахары – 3 ст. л.;
  • сливочного масла – 75 г.

Ингредиенты для начинки, должны быть  комнатной температуры:

  • сливочного сыра «Филадельфия» - 450 г;
  • сахара – 0,75 стак.;
  • молока – 0,33 стак.;
  • куриных яиц – 2 шт.;
  • сметаны – 0,5 стак.;
  • ванилина – 1 пак.;
  • лимонной цедры – 0,5 ч. л.;
  • муки – 1 ст. л.

 Технология приготовления классического чизкейка Нью-Йорк:

1. Начните приготовление коржа. Для этого в глубокой миске смешайте ингредиенты: печенье, сахар и размягченное сливочное масло. В результате должна получиться жирная крошка для основы.

2. Возьмите круглую разъемную форму. Оберните ее с внешней стороны несколькими слоями пищевой фольги. Это поможет защитить форму от попадания воды в процессе приготовления.

3. Полученную крошку равномерно распределите в разъемной круглой форме, и аккуратно придавите. Наш корж должен занимать приблизительно половину высоты формы.

4. Духовой шкаф разогрейте до 175 градусов  и поставьте выпекать корж в течение 6-8 минут.

5. Пока основа печется, а потом остывает, приготовьте начинку для нашего классического чизкейка Ню-Йорк. Для этого возьмите размягченный сливочный сыр и всыпьте в него сахар,  тщательно перемешав.

6.  Затем влейте молоко и снова мешайте.

7. По одному разбивайте в смесь яйца, продолжая массу перемешивать.

8. Теперь добавьте остальные ингредиенты: сметану, ваниль, лимонную цедру и муку. Все ингердиенты перемешайте, чтобы в массе не было комочков, а она получилась однородной. При этом обращаем особое внимание: взбивать начинку для чизкейка нельзя ни в коем случае! Просто аккуратно перемешивайте массу деревянной лопаточкой.

9. Вылейте полученную начинку в остывшую основу, не вытягивая ее из формочки.

10. Необходимо поместить эту форму с основой и начинкой в другую посудину, которая больше формы по объему.

11. В большую форму влейте кипящей воды до уровня, который будет достигать половины высоты маленькой формы с основой.

12. Поставьте всю эту конструкцию в разогретый духовой шкаф и выпекайте при температуре 175°Cв течение одного часа. Если из указанного количества ингредиентов готовить два мини-чизкейка, то для выпекания достаточно и 50 минут. Если чизкейк в духовке начал сильно подниматься или быстро темнеть, то необходимо снизить температуру до 165°C.

13. Когда время закончилось, отключите духовку и  достаньте чизкейк. Пока он горячий, силиконовой лопаткой или ножом пройдитесь между бортиками формы и краями горячего чизкейка. Сделать это необходимо для того, чтобы при остывании чизкейк не треснул, т. к. при остывании размер готового чизкейка уменьшиться в размере.

14. В таком виде чизкейк в формочке, но уже без воды, снова отправьте в духовку, которая уже потихоньку остывает. Оставьте его там остывать.

15. Когда чизкейк остыл до комнатной температуры, поставьте его в холодное место на пару часов. И только после этого, аккуратно снимите фольгу и достаньте чизкейк из формы. При этом нужно аккуратно подравнять края чизкейка и выложить его на десертную тарелку.

Готовый классический чизкейк Нью-Йорк украшайте по своему вкусу - ягодами или соусом из них, ломтиками или дольками различных фруктов, любимым кремом или любым другим способом. Это отлично дополнит и без того совершенный вкус изумительного чизкейка. Теперь вы сможете самостоятельно приготовить чизкейк Нью-Йорк и этим порадовать своих родных и близких прекрасным блюдом американской кухни. А если вы подключите еще свою фантазию, то каждый раз вкус чизкейка Нью-Йорк будет различным.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники