Рецепт дрожжевого теста для пирогов – тайное и явноеРецепт дрожжевого теста для пирогов, простого по технологии, легкого и вкусного, долго не черствеющего и ароматного – мечта любой хозяйки. Тонкости и пропорции приготовления дрожжевого теста иногда передаются из поколения в поколение, а иногда возникают спонтанно, из прочитанных где-то чужих наставлений и собственной фантазии.

Для успешного теста нужно выполнить несколько простых правил, без которых не добиться хорошего результата.

Первое и безоговорочное – свежие дрожжи, будь то сухие или прессованные.

Второе и несомненное – мука высокого качества, обязательно просеянная.

Третье и определяющее – нельзя жалеть времени на расстойку пирожковых изделий. Пирог или пирожок, не поднявшийся до отправки в духовку, обречен на растрескивание, вытекание начинки и обгоревшую корочку с недопеченной серединкой.

Как приготовить тесто для пирогов, чтобы не потратить много времени и денег, а результат получить отменный? На 500 мл теплой, но ни в коем случае не горячей воды понадобится: 1 кг муки, столовая ложка сухих дрожжей (или 25 г прессованных), 100 мл подсолнечного масла, 50 г маргарина, чайная ложка соли (без горки) и столовая ложка сахара. Ошибки нет: если в холодильнике не нашлось яиц и сливочного масла, а среди специй и приправ – ванильного сахара, – нет повода для огорчений. Тесто, приготовленное из названных ингредиентов, не уступит по вкусу и нежности сдобному, особенно если предполагаются пироги с несладкой начинкой.

Рецепт дрожжевого теста для пироговА теперь сам рецепт приготовления дрожжевого теста:

В посуду, где будет вымешиваться тесто, нужно влить теплую воду и растворить  в ней сахар. По поверхности подслащенной воды равномерно рассыпаются дрожжи (если дрожжи прессованные – разбрасываются мелкие кусочки) и ставятся в теплое место, защищенное от сквозняков. Перемешивать не нужно, смесь должна постоять 15 минут. На поверхности воды должна появиться пена. Если она не появилась, можно подождать еще 5-7 минут.

Отмерить подсолнечное масло, положить в него маргарин и превратить этот комплект в однородную жидкость. Это можно сделать как на плите, так и в микроволновой печке. Но, ни в коем случае нельзя перегреть смесь! Она должна быть лишь немного теплой при добавлении в тесто. В воду добавляется соль и масляная смесь. Если есть желание и возможность сделать тесто более сдобным, можно добавить 2 яйца (предварительно их нужно слегка взбить), а также пакетик ванильного сахара – для аромата. Последний штрих – просеянная мука. Тесто, вымешанное до однородности, следует поставить в теплое место, без сквозняков.

Через 1 час дрожжевое тесто готово для разделывания.

Выпекать изделия можно не раньше, чем через 30-40 минут после выкладывания на противень, пироги должны обязательно вырасти в объеме, до того, как будут отправлены в духовку. Температура выпечки – 170-180 градусов, время выпекания – от 15 минут до получаса, в зависимости от особенностей духовки и размера пирогов.

Поверхность пирогов для красоты и блеска можно смазать яичным желтком, разбавленным водой в соотношении 1:1.

Из такого теста хороши и булочки без начинки. В середину такой булочки можно положить маленький кусочек масла, размером с половинку чайной ложки. Сверху ее можно посыпать сахаром, сахарной пудрой, тертым твердым сыром или полить любой глазурью.

И самое главное: тесто любит тех, кто любит его. Поэтому, всегда начинайте выпечку в хорошем настроении. И этот рецепт дрожжевого теста для пирогов никогда Вас не подведет. А отличный результат будет гарантирован!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники