Лето и осень - для каждой хозяйки, прежде всего, сезон заготовок. Именно он подарит вкусные закуски в долгие зимние вечера. Предлагаем рецепт овощного ассорти на зиму, которое не только красивое, но и очень вкусное.
На банку объемом 3 литра нам понадобится:
- огурцов и помидоров небольшого размера - по 6 - 10 шт.;
- соцветий цветной капусты - 300 г;
- чеснока - 6 зубч.;
- болгарского перца - 3 шт.;
- моркови - 3 шт.;
- лука репчатого небольшого размера - 6 шт.;
- гвоздики - 3 бутончик;
- укропа - 5 зонтиков;
- лаврового листа - 5 шт.
Для приготовления маринада:
- воды - 3 л;
- уксуса 9%-го - 9 ст. л.;
- соли - 6 ч. л.
- сахара - 6 ч. л.
Занимаемся консервацией:
- Подготовьте овощи: тщательно их промойте, лучок и чесночек очистите от шелухи. Из перца вырежьте семена, порежьте его полосами. Морковь порежьте кружочками.
- Банки тщательно хорошо промойте и простерилизуйте, крышки прокипятите.
- Овощи и специи уложите в подготовленные банки под самый верх.
- Займитесь маринадом: в кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар, соль. Доведите до закипания, прокипятите минут 5, влейте уксус, тщательно перемешайте и отключите нагрев.
- Банки с овощным ассорти заливайте только что прокипяченным, но еще не остывшим маринадом. Лейте маринад в центр банки, чтобы стенки банки нагревались постепенно. Банку прикрыть простерилизованной крышкой.
- Литровые банки с овощным ассорти стерилизуйте 10 минут с момента закипания. 3-х литровые банки стерилизуйте с овощами минут 25.
- Закатайте крышками банки и переверните их донышком вверх. Закутайте теплым одеялом и оставьте на сутки.
Очень надеемся, что наш рецепт овощного ассорти на зиму поможет пополнить ваши запасы домашней консервации, а зимой - порадует своей красотой и превосходным вкусом.