Вкусные заготовки на зиму - готовим томатный соус БолоньезеТоматы – одни из тех незаменимых продуктов, которые должны употребляться в пищу круглый год, независимо от того, лето сейчас или холодная зима. Помидоры – лучшие антиоксиданты, потребляемые в пищу. Они содержат огромное количество легкоусвояемых углеводов, пектиновых соединений, витаминов, калия, магния, кальция, железа и фосфора. Из них получаются вкусные заготовки на зиму, которые отличаются еще и большим количеством витаминов.

В общем, когда летом есть возможность  делать заготовки из помидоров, не упускайте такой шанс. Однако многие хозяйки не знают, как приготовить томатный соус, который бы подходил и к мясным блюдам, и к спагетти. Нет ничего проще. Мы расскажем, как приготовить томатный соус Болоньезе - очень вкусную заготовку на зиму.

Для томатного соуса Болоньезе Вам потребуются:

  •       спелые (лучше слегка переспевшие) помидоры – 7 кг;
  •       репчатый лук – 1 кг;
  •       томатная паста – 400 г;
  •       чеснок – 1 головка или 8 крупных зубчиков;
  •       масло оливковое– 70 мл;
  •       по пучку базилика (довольно таки большого) и зелени петрушки;
  •       соли - 3 ст. ложки;
  •       тростникового сахара или меда - 200 г;
  •       по 1 ч. л. черного молотого перца и перца чили;
  •       орегано - 7 г (1 упаковка);
  •       паприки - 2 ст. л.;
  •       красного вина или винного красного уксуса - 10 ст. л.

Перейдем к приготовлению соуса Болоньезе:

  1. Вкусные заготовки на зиму - готовим томатный соус Болоньезе 2Промойте помидоры, вырежьте место, которым они крепились к стеблю, порежьте на мелкие ломтики. Затем сложите в крупную посуду и поставьте на огонь. После того, как они закипят, огонь убавьте и сделайте средним. Крышкой не прикрывайте. Варите помидоры, пока воды не станет меньше на одну третью, периодически помешивайте. Это займет приблизительно два с половиной часа.
  2. Во время этого, приготовьте остальные ингредиенты. Лук порубите мелкими кубиками, а затем обжарьте его на растительном масле. Чеснок измельчите еще больше и тоже обжарьте, хотя и не пересушите.
  3. Возьмите немного жидкости у помидор и разведите ею томатную пасту, чтобы при добавлении в соус Болоньезе, она не упала на дно и не подгорала. В пасту добавьте соль и сахар (или мед).  Выложите две третьих массы к помидорам, помешайте, испробуйте, и по вкусу добавляйте остальное. Так же проделайте со специями. Потом положите паприку. Каждый раз между добавлениями ингредиентов делайте перерывы в 1-2 минуты.
  4. Добавьте в соус орегано и зелень в мелко нарубленном состоянии.
  5. Теперь введите в томатный соус Болоньезе ранее приготовленные лук и чеснок. Не забывайте все время его мешать.
  6. Всыпьте в соус перец чили и молотый перец, соль.
  7. В конце приготовления добавьте винный уксус (или вино).

Оставьте томатный соус Болоньезе повариться еще 3-4 минуты, и выключите огонь.  Затем разлейте соус горячим по баночкам и закатайте железными крышками.  Банки поставьте на ровную поверхность, крышкой вниз. В результате выходит 12 баночек по 0,5 литра вкусной заготовки на зиму и даже немного соуса останется, чтобы попробовать.

В дальнейшем, томатный соус Болоньезе можно использовать вместе с макаронами, лазаньей, спагетти, пастой, а также с мясными блюдами. Такая вкусная заготовка на зиму здорово сэкономит время при приготовлении лазаньи и спагетти Болоньезе.

Приятного аппетита!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники