Салат Лечо – одно из самых полезных, легкодоступных и вкусных заготовок на зиму. Однако не все знают, как приготовить лечо самостоятельно. Ничего сложного в этом нет, и освоив наши советы, вы с легкостью научитесь готовить эту вкусную заготовку на зиму своими руками.
Для этого замечательного салата Лечо вам понадобятся:
- 1 килограмм помидор;
- 1 кг болгарского перца;
- 1 кг кабачков;
- 1 кг баклажанов;
- 0,5 кг морковки;
- 200 гр. репчатого лука;
- 2 зубца чеснока;
- 150 мл растительного масла;
- 18 мл уксусной эссенции;
- 1 ст. л. с горкой соли;
- 1 ст. л. сахара.
Когда у Вас все под рукой, можно начинать готовку лечо на зиму. Обычно с такого количества получается продуктов шесть пол литровых баночек. Так что можете уменьшать или увеличивать количество продуктов, сохраняя пропорции. Все ингредиенты вымыть и почистить.
Нарежьте соломкой морковку, но не очень тонко.- Кабачки порежьте колечками, удалите серединку, если семечки отвердели. Вместо кабачков можно использовать баклажаны.
- Болгарский перец нужно аналогично морковке, порезать соломкой.
- Лук нарезаем полукольцами.
- Спелые помидоры обдать крутым кипятком и снять кожицу. Измолоть в блендере или мясорубке.
- Теперь в крупную посуду вылейте немного растительного масла, приблизительно пятую часть.
- Подогрейте масло и выложите лук с морковкой, подождите пару минут и выложите перец и кабачки, добавьте соль и оставьте тушиться хотя бы на 5 минут.
- К массе добавить томаты, высыпать сахар и бросить измельченный чеснок. Тушить 15-20 минут на небольшом огне. За несколько минут до готовности, помешивая, влить уксусную эссенцию, но очень аккуратно.
- Салат Лечо разложить в баночки, прикрыть крышкой и поставить в водяную баню на 20 минут для стерилизации. За несколько минут до окончания, равномерно по банкам распределить растительное масло, которое осталось, и делать это опять же очень аккуратно.
- Закатать крышкой, выставить на ровную поверхность крышкой к полу, и укрыть чем-то теплым.
Вот и все, вкусная заготовка на зиму готова. В зависимости от вашего вкуса, при приготовлении на зиму, в салате Лечо кабачки можно заменить баклажанами, патиссонами и т.д. Приятного аппетита!