Вкусный пирог с капустой: самый ароматный и привлекательный

Наверное, мало есть на нашей планете людей, которые были бы равнодушны к пирогам с капустой. Знать, как приготовить пирог с капустой, – значит обеспечить себе признательность и уважение родных, близких и друзей, прослыть радушной хозяйкой  выдающимся кулинаром.

Прежде всего, нужно приготовить дрожжевое тесто для пирогов. За то время, когда тесто будет спокойно подходить в тепле и покое, вполне реально приготовить вкуснейшую и популярнейшую начинку для пирогов из капусты.

Первым делом потребуется лук - три-четыре головки. Порезанный тонкими полукольцами, он обжаривается до прозрачности на медленном огне с добавлением подсолнечного масла, соли, перца и щепотки сахара.

Чтобы приготовить вкусный пирог с капустой, 1 средний кочан нарезают тонким кружевом, а затем перерезают на три-четыре части, чтобы при надкусывании пирожка капуста не тянулась. Нашинкованная капуста помещается в кастрюлю, заливается крутым кипятком, доводится до кипения и варится не больше 5 минут, после чего выкладывается в дуршлаг и промывается холодной водой. Капусте надо дать стечь. После этого ее набирают рукой и из каждой горсти отдельно отжимают влагу. Отжатые комочки складываются в сковороду с луком, разминаются лопаткой или ложкой, туда же добавляется сливочное масло, около 100 г, и держится на огне ровно столько, сколько нужно, чтоб масло растаяло. После этого, капуста должна полностью остыть. В охлажденную капустную массу добавляется рубленая зелень и крупно порезанные крутые яйца. В горячую начинку класть яйца нельзя – желток в ней растворится без следа.

Такая начинка для пирогов из капусты имеет массу преимуществ. Во-первых, она невероятно вкусна. Во-вторых, она подходит и для больших вкусных пирогов с капустой, и для маленьких пирожков. А еще ее можно приготовить впрок, поместив в морозилку.

Кроме яиц и зелени, в капустную начинку можно добавить грибы, орехи или чернослив.

Автор: Козинец Ирина